Ingrédients
Préparation
- 4 pommes Pink Lady®
- Cannelle
- 150 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 300 g de mascarpone
- 3 c. à soupe de lait
- 2 citrons vert
- 20 cl de crème liquide
Etapes
Préparation
Dressage
- Dans un plat, couper les Pink Lady® en petits dés, ajouter le sucre mouillé à hauteur, saupoudrer de cannelle.
- Laisser cuire à feu doux au moins 2 h, faire refroidir.
- Détendre le mascarpone avec le lait, ajouter le sucre glace. Incorporer les zestes des citrons verts râpés, la crème liquide fouettée (en chantilly ferme).
- Verser le mélange dans un plat. Le placer au congélateur en remuant toutes les 30 min pendant 3 h. Laisser prendre environ 24 h.
- Égoutter les Pink Lady® en gardant le jus, citronner ce jus et faire réduire le sirop pour l’épaissir.
- Disposer la glace en boules dans des coupelles, arroser d’un filet de sirop et servir avec une cuillère de Pink Lady® confite.
L’Astuce Pink Lady®
Il est possible d’utiliser une sorbetière pour aller plus vite.
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