הקציר מתבצע כשהפירות בשלים,
קטיף תפוחים ב-Pink Lady® הוא אחד המאוחרים ביותר. הוא מתחיל בין סוף אוקטובר לתחילת נובמבר.
החקלאי קוטפים את פרי עבודתם ביד ובמספר פעמים כדי לברור רק את הפירות שהגיעו לבשלות. האחרים יחכו לסיבוב הבא. הקטיף נמשך בין 3 ל-5 שבועות.
לשמירה על איכות הפרי, הקטיף נעשה רק כמזג האוויר הוא יבש, מתחתית העץ למעלה, כדי למנוע מהתפוחים להיפגע בנפילה זה על גבי זה.
כל תפוח נלקח בזהירות בכף היד, ואז מוטה כלפי מעלה לפני הניתוק, בלי נזק. לאחר מכן מנתקים את התפוח מהענף עם העוקץ שלו, ומניחים אותו בעדינות בקופסאות; כל הקוטפים עוברים הכשרה לטכניקת הקטיפה המסורתית הזו.