Ingrédients
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Préparation de la viande
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Préparation de la garniture
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Présentation
Étapes
étape 1/3 : Préparation de la viande
- Couper la viande en gros morceaux.
- Émincer les oignons.
- Râper le gingembre.
- Mélanger la viande, les épices et le sel dans un saladier.
- Faire dorer les morceaux de viande dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes environ. Retirer la viande.
- Faire revenir les oignons et ajouter l’ail haché.
- Ajouter la viande aux oignons. Verser 250 ml d’eau et laisser mijoter à feu doux 1 h.
étape 2/3 : Préparation de la garniture
- Éplucher les légumes.
- Couper les pommes de terre en quartiers et les carottes en bâtonnets.
- Retirer le coeur des pommes, les couper en quartiers et les arroser de jus de citron.
- Faire dorer les quartiers de pommes Pink Lady® avec le beurre dans une poêle et les badigeonner de miel.
- Ajouter les pommes, les légumes, les fruits secs (sauf les pignons) et l’eau de fleur d’oranger à la viande. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et poursuivre la cuisson 40 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
étape 3/3 : Présentation
- Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
- Effeuiller la coriandre et la hacher.
- Servir le tajine parsemé de pignons grillés et de coriandre.
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