Galette des rois pommes Pink Lady® et pralines roses par @letablierdechloe

@letablierdechloe

Ingrédients

Etapes

Commencer par la réalisation de la crème frangipane au skyr.
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs et la poudre d’amande.
Une fois le mélange homogène, ajouter les 100 g de skyr. La crème frangipane est prête. Verser le tout dans une poche à douille et réserver.

Préparer les pommes Pink Lady®, en les coupant en petits dés.
Découper 2 cercles de pâte feuilletée de même dimension, et réserver les chutes de pâte pour réaliser la feuille de la pomme. Garnir de crème frangipane le premier cercle en laissant 2 cm de bordure vide. Ajouter les pommes coupées en dés, et saupoudrer de pralines roses.
Déposer la fève non loin du bord, puis, à l’aide d’un pinceau, mouiller légèrement les bordures avec un peu d’eau. Recouvrir ensuite avec le deuxième cercle de pâte feuilletée, et sceller les bords.

Avec les chutes de pâte, réaliser une feuille sur le dessus de la galette. Réserver la galette au frais le temps de préparer le glaçage, et préchauffer le four à 180°C.
Pour le glaçage rose, mélanger l’œuf et quelques gouttes de colorant rouge dans un bol. À l’aide d’un pinceau, dorer la galette avec ce mélange, puis dessiner de jolies rayures avec un couteau bien aiguisé.
Pour finir, piquer la galette à quelques endroits en enfonçant délicatement la lame du couteau.
Enfourner à 180°C, pour environ 35 minutes.
À déguster tiède.

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